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Un bon menu pour moins de 30 euros
21 août, 2009, 15:08
Classé dans : CUISINE

picture164.jpgpicture153.jpgBonjour à tous et à toutes. Voici un bon repas que j’ai concocté pour ma soeurette chérie. En 3 heures, montre en mains, ce repas fut préparé. De plus, la crise faisant, 30 euros suffisent pour réaliser ce menu. Alors si vous avez des invités et un peu de temps…..

Entrée: TERRINE DE MACEDOINE :

Pour 4 personnes :

  •   1 petite boîte de macédoine de légumes en conserve (400 g)
  •   4 oeufs entiers
  •   1 petite boîte de crème liquide   une boîte de sauce tomate
  •   100 g de gruyère râpé
  •   herbes aromatiques au choix (basilic, ciboulette, etc…)
  •   4 tranches de jambon blanc
  •   sel, poivre
  •   une noisette de beurre
  • Battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème liquide et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.

    Saler, poivrer et ajouter les fines herbes ciselées puis la boite de macédoine prélablement égouttée.

    Beurrer un moule à cake et le tapisser de tranches de jambon sur les 2 côtés les plus longs et le fond en faisant se chevaucher les tranches pour ne pas laisser d’espace vide.
    Remplir ensuite avec la préparation

    Mettre à cuire au four au bain-marie 40 minutes à thermostat 7 ou 8 (210-240°C).
    Attendre que la terrine refroidisse un peu avant de la démouler.

    TOMATES FARCIES A LA MOZARELLA

    Laver les tomates grappe ( j’en ai mise une par personne), les ouvrir en leur faisant un petit chapeau, épépiner. Prendre une boule de mozarella, l’écraser et ajouter y des fines herbes (ciboulette, aneth…), ajouter du thon au du saumon en mini dés. Farcir les tomates de cette préparation. Nous avons adoré cette entrée fraiche. 

     

     

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    Nous avons continué ce repas avec un délicieux TAJINE DE POULET. Voici les ingrédients:

    -2 oignons, 4 cuisses de poulet, 6 pommes de terre, 100 grammes d’olives vertes, 1 demie botte de persil, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de gimgembre, 1 cuillère à café de curcuma, , 1 cuillère à café de raz el hanout, 2 cuillères à café d’huile d’olive.

    Tout d’abord, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le poulet et les oignons coupés en petits dés. Laisser dorer le poulet et bien blondir les oignons. Ajouter les épices, couvrir d’eau chaude. Cuire ainsi 25 minutes. Ajouter les pommes de terre et les légumes. 15 mnts avant de servir ajouter les olives.

    J’ai préparé ce plat à l’avance et je l’ai refais chauffer à feux très doux pendant une petite heure. Je n’ai pas utilisé de plat à tajine mais un simple faitout. Ce fut délicieux.

     

    Nous nous sommes régalés ensuite avec ce GATEAU AUX ANANAS bien frais et non bourratif.

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    Ce gateau se prépare en 3 étapes. Tout d’abord, il faut faire une génoise, ensuite une crème mousseline et enfin garnir le gateau.

    Recette de la Génoise:

  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • Préparer tous les ingrédients.

    Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.

    Fouetter au fouet à main au dessus d’un bain marie.

    Terminer de battre au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement. On peut également la terminer à la main si on ne possède pas de batteur électrique. La préparation doit doubler de volume.

    Incorporer la farine très délicatement .

    Mouler dans un moule à manqué beurré et fariné ou sur plaque beurrée.

    Enfourner à four chaud, 180°C.

    Cuire à four chaud jusqu’à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un couteau dans la génoise. Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.

    Démouler. Laisser refroidir sur une grille.

    Pendant ce temps, faire la créme mousseline.

    Recette de la Crème Mousseline: 0,5 litre de lait, 200 grs de sucre, 1 oeuf entier, 2 jaunes d’oeufs, 80 grammes de farine, 300 grs de beurre.

  • Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Blanchir la préparation.
  • Incorporer la farine.
  • Bien mélanger.
  • Porter à ébullition le lait . Dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l’aide d’un fouet.
  • Mélanger.
  • Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole.
  • Ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux dans la crème chaude.
  • Bien mélanger avec une spatule.
  • Une fois la crème refroidie, ajouter le restant de beurre pommade en l’incorporant au batteur électrique ou au fouet à main.
  • Réserver jusqu’au moment de l’utilisation.
  • Voilà, il n’y a plu qu’à passer à la dernière étape: Le Garnissage. Pour cela, il suffit de couper le gateau en 2 dans le sens de la longueur. Le garnir de crème mousseline ainsi que de rondelles d’ananas. Je ne charge pas les bords d’ ananas sinon la crème risque de déborder. Si vous utilisez des ananas en boite, je vous conseille d inbiber les 2 faces du gateau de jus d’ananas pour qu’il ne soit pas sec. Dans le cas contraire, faire cuire 2 cuillères à soupe de sucre dans un verre d’eau et en garnir les 2 faces.  Lorsque le gateau est refermé, je garnis le dessus et les cotés de crème mousseline sur lesquels je viens mettre des amandes éffilées que je cuis un peu à la poèle. J’ai ajouté des fruits par dessus et un peu de chantilly.

    Ce gateau fut très bon, il était encore meilleur le lendemain.

    Voilà, ainsi nous pouvons voir qu’il est simple et pas très honéreux d’organiser un repas pour 4 personnes…. De plus, il restait pas mal de choses pour le lendemain.

    Bien à vous


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